Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 19 NOV 2018 - 08H30

Molhos especiais para carnes frias!

Aprenda a fazer algumas receitas de molhos especiais para carne frias, com o Chef Osley José!

Confira a receita:

Molho de iogurte com abacaxi e hortelã

Ingredientes:

- 1 abacaxi descascado e cortado em cubinhos

- 1 xícara de chá de água

- ½ xícara de chá de açúcar

- 2 copos de iogurte natural

- 1 copo (medida do iogurte) de azeite

- 1 pimenta vermelha picada, sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres sopa de hortelã fresca picada

Modo de preparo:

1. numa panela, coloque o abacaxi, água e açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

2. Deixe esfriar, escorra da calda, misture os demais ingredientes, ajuste os temperos a seu gosto e finalize com a hortelã.

Molho de cebolas negras com balsâmico

Ingredientes:

- 4 cebolas grandes picadas

- 1 xícara de chá de óleo de milho

4 colheres de sopa de açúcar

- ½ xícara de chá de mel

- 2 dentes de alho picados

- 4 cravos da índia

- 1 pimenta vermelha picada

- Sal e pimenta a gosto

- 1 xícara de chá de balsâmico

- Suco coado de 1 limão

Obs. Sirva frio, e conserve em geladeira.

Modo de preparo:

1. numa panela alta, coloque o óleo, assim que esquentar, junte o açúcar, espere caramelizar, junte o mel e as cebolas, abaixe o fogo e espere as cebolas ficarem macias e o caramelo dissolver completamente.

2. Junte os demais ingredientes, ajuste os temperos e adicione o balsâmico e o caldo de limão.

3. Retire do fogo, sirva quente ou frio, mas conserve em geladeira depois de pronto.

Molho provençal

Ingredientes:

- 1 xícara chá de óleo de milho

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho picados

- 4 colheres sopa de alcaparras inteiras

- 2 filezinhos de alicci picadinhos

- 4 colheres sopa de mostarda amarela

- 4 colheres sopa de picles de pepino picadinho

- Sal e pimenta do reino a gosto

Finalização

- Salsinha picada

- Suco coado de 2 limões para finalizar.

Modo de preparo:

1. Numa panela, aqueça o óleo e murche o alho e a cebola, adicione os demais ingredientes, espere ferver, retire do fogo e finalize com o suco de limão e a salsinha. Sirva quente, morno ou frio, e conserve em geladeira.


Osley José - chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com

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