O Chef Alex Sander te ensina a fazer uma deliciosa Panceta com farofa de feijão!
Confira a receita
Ingredientes
- 1 kg barriga suína
- 200 ml de cachaça
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Tomilho a gosto
- Alecrim a gosto
- 600g feijão carioca
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola em cubos
- 200 ml de azeite
- 200ml de óleo quente
- 1 cabeça de alho
Modo de preparo da Barriga suína
- Temperar a barriga com sal, pimenta do reino, tomilho, alecrim e a cachaça.
- Deixe marinando de um dia para o outro.
- Após isso leve no forno a 250 graus por 4 horas, para finalizar coloque o óleo quente em cima da pele e vai esquentando com o maçarico.
Modo de preparo da farofa
- Deixe o feijão cozinhando por 10 minutos sem pressão, após isso bate no mix até virar uma farinha e separe.
- Em uma panela refogue o bacon com a cebola, e adiciona a farinha, tempere com sal e pimenta do reino.
Modo de preparo do Molho
- Lamine o alho, e frite no azeite com alecrim e tomilho picado.
Montagem
- Para a montagem coloque a farofa em um prato ou refratário, e por cima a barriga, regue com o molho de alho.
Alex Sander - Chef de cozinha
(12) 3128-3555 / www.hotalclubedos500.com.br
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