Paella mineira

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Ingredientes:

- 500 g de lombo em cubos pequenos

- 500 g de coxinha da asa de frango

- 500 g de alcatra em cubinhos

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 3 gomos de linguiça calabresa fatiada

- 1/2 xícara de chá de azeite

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola grande picada

- Pimenta dedo de moça

- 1 colher de sopa de açafrão

- 1 colher de sopa de páprica

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- 4 xícaras de chá de arroz parboilizado

- Água fervente

- 500 g de quiabo pequeno

- Torresmo a gosto

- Couve cortada bem fina

Modo de preparo:

1. temperar todas as carnes com sal e pimenta do reino, fritar cada carne separadamente no azeite, reservar, refogar todos os ingredientes exceto a couve, o quiabo e o torresmo.

2. Juntamente com as carnes, misturar o arroz e a água até cobrir, por último colocar o quiabo e deixar a água secar, depois de pronto, decorar com a couve e os torresmos.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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