Peixe com molho de laranja e purê de batata roxa - Santa Receita

Para o peixe

Ingredientes:

4 postas de peixe

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

½ xícara (chá) de óleo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de cominho moído

½ colher (chá) de cúrcuma em pó

Para o molho

Ingredientes:

8 laranjas pera

¼ xícara (chá) de saquê

1 talo de capim santo

1 colher (sopa) de gengibre picado

½ colher (chá) de pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de mel

½ colher (chá) de sal

Modo de preparo do molho:

Em uma panela pequena, junte o suco de laranja, o saquê, o capim santo, o gengibre e a pimenta. Leve a fervura no fogo baixo até que o líquido tenha uma consistência de um xarope leve. Tempere com sal e corrija a acidez com o mel se caso seja necessário. Coe o molho e volte para a panela e reserve.

Modo de preparo do peixe:

Corte o lombo em 4 postas. Tempere com o sal, o cominho e a cúrcuma e reserve. Bata o ovo em um prato e reserve. Passe as postas na farinha de trigo e depois no ovo e frite-os no óleo ou azeite. Sirva com molho de laranja e purê de batata doce.

Para o purê de batata doce roxa

Ingredientes:

3 batatas doces roxas

1 xícara (chá) da água do cozimento

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Corte as batatas em meias-luas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com sal. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento. Escorra as batatas por uma peneira. Volte as batatas, ainda quentes, para a mesma panela e acrescente, aos poucos, a água do cozimento para dar o ponto. Junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso. Acerte o sal e sirva.

Contato
MARCELO FARIA - CHEF DE COZINHA
@CHEFMARCELOFARIA

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.