Polpettone de gorgonzola e Fetuccine de beterraba - Santa Receita

Polpettone recheado de gorgonzola

Ingredientes:

300g de peito de boi moído

Polpettone recheado de gorgonzola

150g de calabresa ralada

1 cebola média picada

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

50g de farinha de rosca

100g de queijo gorgonzola

100g de muçarela ralada

Modo de preparo:

Refogue alho, cebola e a cebolinha. Reserve.

Rechear as bolinhas com o queijo gorgonzola e bolear novamente. Levar à geladeira e deixar descansar por 30 minutos.

Colocar o polpetone no molho de tomate.

Levar os polpetones ao forno por aproximadamente 20 minutos. Servir com o fettuccine.

Fettuccine de beterraba

Ingredientes:

100g de beterraba crua em cubos

100ml de água

2 ovos

300g de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Processar a beterraba com a água. Misturar nas gemas.

2. Juntar as farinhas, temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar as gemas com a beterraba até obter uma massa homogênea.

3. Levar à geladeira e deixar descansar por 30 minutos.

4. Polvilhar farinha de sêmola na massa e abrir com o cilindro ou um rolo na espessura fina.

5. Passar a massa no cortador de fettuccine ou enrolar a massa e cortar com a faca.

6. Cozinhar em água fervente com sal por 2 ou 3 minutos.

7. Misturar o fettuccine ao molho e servir com o polpetone.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.