Porchetta à pururuca recheada com linguiça - Santa Receita

Porchetta à pururuca recheada com linguiça

Ingredientes:

800g de panceta suína

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Erva doce a gosto

400g de linguiça toscana sem tripa

Barbante

Modo de preparo:

Tempere a panceta com todos os ingredientes e deixe marinando no vinho branco por pelo menos uma hora. Dica para facilitar a pururuca: coloque sal na pele, isso ajuda a desidratar e forma a pururuca no forno. Em seguida, recheie a panceta com a linguiça sem pele e amarre com barbante. Leve ao forno embrulhado no papel alumínio por 1h30 a 200º. Retire o papel e deixe por mais meia hora com forno a 220 a 240º.

Maçã caramelizada

Ingredientes:

4 maçãs

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água filtrada

½ limão espremido

1 colher (sopa) de uva passa (opcional)

1 colher (chá) de manteiga

2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:

Corte as maçãs ao meio. Em uma panela média, acrescente as maçãs com a casca para baixo, a água e o açúcar. Deixe ferver em fogo médio/baixo com a tampa fechada, até a água dar uma secada.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.