Prato favorito do Pe. Antônio Maria: Rabada

Rabada

1 kg de rabo de boi cortado

3 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picado

2 tomates picados

2 cebolas grandes cortadas

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

3 colheres (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de colorau

1 colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta do reino moída

4 ½ xícaras (chá) de água

½ maço de agrião

Modo de Preparo: Lave o rabo de boi e cozinhe por 10 minutos com o vinagre, depois escorra e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e refogue todos os rabos, coloque o alho e deixe dourar. Acrescente a cebola, o molho de soja, o colorau, o sal, a pimenta e a água, deixe cozinhar por 01 hora. Depois retire a pressão da panela, acrescente os pimentões, o tomate, o coentro e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira a carne para uma panela de barro e sirva com algumas folhas de agrião.

Arroz temperado com ervas

2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

2 colheres (sopa) de ervas desidratadas

½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho, a cebola e o arroz, depois coloque a ervas desidratadas, o sal e a água e deixe cozinhar em fogo médio.

Contato:

MARCELO FARIA - CHEFE DE COZINHA

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(11) 9 8051-5191