Receita de Torrone

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de glucose de milho

4 xícaras de chá de açúcar

1 xícara (chá) de mel

3 claras

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a glucose, o açúcar e o mel. Cozinhe em fogo lento por 10 minutos até ficar com consistência de calda. Reserve em uma batedeira bata as claras em neve e quando estiverem quase ficando firmes despeje em fio a calda reservada.

Quando acabar a calda desligue a batedeira e acrescente a baunilha e os amendoins. Misture com uma colher e despeje esta massa em uma assadeira forrada com papel manteiga no fundo e nas laterais. Depois de esfriar por 1 hora leve para a geladeira por mais 4 horas. Em seguida retire da geladeira, desenforme, corte em quadradinhos e sirva.

Júlio Cruz - Chef de Cozinha

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