Para o risoto quatro formaggi
Ingredientes:
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 1/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1 ½ xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
1 ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola em cubinhos
Salsinha picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte o arroz e deixe agregar sabor. Adicione o vinho e espere deixe evaporar. Vá juntando o caldo aos poucos e, à medida que o arroz for absorvendo, e tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver al dente, abaixe o fogo, junte os 4 primeiros queijos. Finalizar com salsinha e parmesão
Para o paillard de coxão mole
Ingredientes:
500g de coxão mole
1 colher (sopa) de azeite
Pitada de sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Divida cada um paillard em três pedaços. Aqueça uma frigideira e coloque, o azeite e o dente de alho batido. Grelhe as fatias de carne até que dourem levemente. Retire e sirva-se.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.
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