Salmão na massa folhada

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Salmão na massa folhada

Ingredientes:

- 200g de shitake

- 1 cebola roxa

- 1 dente de alho

- 1/4 de repolho

- 1 maço de espinafre

- 2 colheres de sopa de dill

- 1/2 xícara de chá de arroz branco cozido

- 1/4 de xícara de chá de vinho branco

- 5 colheres de sopa de cream cheese

- 5 colheres de sopa de creme de leite

- sal

- pimenta do reino

- 1 limão siciliano

- 1,2 kg de salmão

- massa folhada

- gema de ovo

Modo de preparo:

1. em uma frigideira, adicione o óleo e refogue os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Na mesma frigideira, adicione óleo e refogue a cebola, sem dourar. Adicione o repolho e refogue.

3. Adicione o espinafre e refogue. Escorra o líquido, tempere com dill.

4, Misture o arroz cozido ao espinafre e o repolho, adicione o vinho e deixe secar.

5. Junte o cream cheese e o creme de leite. Ajuste sal e pimenta, as raspas do limão siciliano e deixe esfriar.

6. Abra a massa folhada, adicione metade da mistura das folhas com o arroz e uma parte dos cogumelos.

7. Acomode o salmão temperado com sal e pimenta e cubra novamente com os cogumelos e a mistura de folhas.

8. Feche como um envelope, pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido à 200°c até dourar.

Tiago Membrive - chef de cozinha

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