Saltimbocca de frango e Espaguete de palmito com cenoura – Santa Receita

Saltimbocca de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango

200g de salame

1 maço de sálvia fresca

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de vinho branco

1 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Plástico filme ou papel alumínio para enrolar

Modo de preparo:

Com a ajuda de um martelo de carne, bata o bife de frango pra ele ficar mais fino e com o tamanho maior. Tempere com sal, alho e pimenta. Em uma frigideira grelhe os salames até eles ficarem dourados. Recheie o bife de frango já batido com a sálvia e o salame grelhado e faça um rocambole com ele, enrole no plástico filme e cozinhe por 20 minutos. Depois de cozido, tire do plástico e coloque o frango para dourar todos os lados na chapa.

Espaguete de palmito com cenoura

Ingredientes:

150g de palmito pupunha

1 abobrinha

1 cenoura

2 colheres (sopa) de vinagre branco

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara (chá) de azeite

1 maço de manjericão

50g de nozes

50g de parmesão

2 dentes de alho

Modo de preparo do espaguete:

Com o auxílio de um mandolin corte os legumes em camadas finas e depois com uma faca corte essas camadas finas em tiras pequenas fazendo o espaguete com os legumes. Em uma frigideira doure o alho, coloque a cenoura primeira e espere ela murchar, depois coloque o palmito pupunha e deixe cozinhar e por último coloque a abobrinha e o pesto de manjericão, salteie por dois minutos e finalize com uma colher de vinagre e uma colher de mel.

Modo de preparo do molho pesto:

Em um liquidificador bata o manjericão, as nozes e o parmesão com o azeite, até obter um creme homogêneo.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.