Sanduíche de Berinjela - Santa Receita

INGREDIENTES:

2 berinjelas

200g de mussarela de búfala

200ml ou 1 xícara de molho de tomate

300g ou 1 xícara de mussarela

2 colheres de páprica em pó

2 colheres de alho em pó

Pão, maionese, cebola roxa, picles e rúcula.

Azeite, sal, pimenta e manjericão a gosto

Farinha de rosca, farinha de trigo, ovos para empanar

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

- No liquidificador: coloque o molho de tomate, o manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Bata por um minuto. Reserve.

- Corte a berinjela em tiras com a espessura de mais ou menos um dedo. Coloque o queijo na berinjela, cubra com outra fatia de berinjela, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, se preferir, tempere a farinha de rosca com a páprica e o alho em pó, leve para fritar.

- Coloque o molho de tomate, a mussarela e leve para gratinar.

- Faça o sanduíche da maneira como lhe agradar.