Sanduíche de pernil com molho de mostarda e vinagrete de repolho roxo

Pernil

Ingredientes:

- 1 peça de pernil

- 10 dentes de alho

- 1 colher de sopa de sal

- 1 colher de chá de pimenta do reino

- 1 colher de chá de cúrcuma

- 1 colher de chá de páprica

- 1 pitada de noz moscada

- 1 colher de sopa de salsa desidratada

- 1 colher de chá de colorau

- 4 cebolas em rodela

- 2 latas de cerveja preta

- Fio de azeite

- 2 pimentões vermelhos em rodelas

- 2 pimentões amarelos em rodelas

- 4 ramos de alecrim

Modo de preparo:

1. Furar o pernil com uma faca, colocar os dentes de alho, dispor em uma assadeira. Em um potinho fazer a marinada seca com o sal, pimenta do reino, cúrcuma, páprica, noz moscada salsa desidratada e o colorau.

2. Passar por toda a carne. Dispor as rodelas de cebola (3) ao lado da carne, despejar a cerveja preta, o azeite e assar em forno pré-aquecido coberto com alumínio por 2 horas até dourar. Fatiar o pernil, e em uma frigideira, aquecer o azeite e saltear os pimentões fatiados, a cebola e o pernil. Colocar dentro do pão.

Molho de mostarda

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de mostarda

- Suco de 1 limão siciliano

- ½ xícara de chá de azeite

- 1 colher de sopa de cheiro verde picado

- ½ xícara de chá de creme de leite

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Modo de preparo: misturar todos os ingredientes em um bowl e servir com o pão.

Vinagrete

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de repolho roxo em pedaços pequenos

- 1 tomate sem semente e picado

- 1 cebola picada

- 1 colher de sopa de cheiro verde picado

- 4 colheres de sopa de vinagre

- 1 xícara de chá de azeite

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. juntar todos os ingredientes em uma vasilha e servir com o pão e o molho.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 2021-4036