Suã com arroz - Santa Receita

Ingredientes:

1 kg de suã

2 xícaras (chá) de arroz

6 limões

1/2 xícara (chá) de óleo

6 dentes de alho

1 cebola grande

1 colheres (sopa) de chimichurri

1 colher (sopa) de páprica picante

1 colher (café) de pimenta calabresa

1 colher (café) de açafrão

1 colher (rasa) de café de semente de erva doce

Sal a gosto

3 xícaras (chá) de água

Para decorar

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Colocar a suã (já cortada) para marinar no suco de limão, por uma hora antes de começar o cozimento. Na panela já aquecida colocar o óleo, o alho, a cebola. Assim que ficar bem dourado, colocar a suã e mexer bem. Adicionar os demais temperos. Sempre mexendo, quando secar o fundo da panela e começar a dourar novamente, adicione a água. Deixar cozinhar, sempre mexendo e observando até secar a água. Caso suã ainda estiver com a carne rígida adicionar mais um pouco de água quente e continuar cozinhando. Pode ser que precise repetir esse processo por mais vezes. Assim que a suã estiver com a carne bem macia, com uma quantidade de água significativa, adicionar o arroz, mexer um pouco e deixar cozinhar. Observar se antes do arroz secar ele chegou no ponto, se não adicionar mais água. Assim que o arroz estiver no ponto e sem água, pode desligar o fogo. Colocar salsinha e cebolinha para finalizar. Então é só servir.

Contato
DULCE COELHO - CHEF DE COZINHA
@DUCOELHO

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.