Torta de chocolate e caramelo!

Ingredientes para a base

- 3/4 de xícara de chá de avelã

- 1 1/4 pacote de biscoito de chocolate

- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Recheio de caramelo

Ingredientes:

- 1 1/4 de xícara de chá de creme de leite fresco

- 2 xícaras de chá de açúcar cristal

Ganache de chocolate

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de chá de chocolate amargo picado (350 g)

- 1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de preparo da base:

1. toste as avelãs em forno pré-aquecido a 160˚c até que a casca comece a desgrudar das avelãs. Em seguida, retire do forno e esfregue as avelãs com as mãos para remover o máximo que você conseguir da casca.

2. Num processador, misture as avelãs tostadas, os biscoitos de chocolate e a manteiga derretida. Depois, coloque essa mistura úmida numa forma redonda de fundo removível. Leve ao forno por 12 minutos a 180˚c. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do caramelo:

1. em uma panela, leve o creme de leite fresco para ferver. Enquanto isso, ponha o açúcar em outra panela alta e larga. Espere o açúcar derreter em fogo médio/baixo até chegar a uma cor âmbar.

2. Quando o açúcar chegar na cor âmbar, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa sem parar, até que o caramelo se forme e a mistura esteja homogênea. Derrame o caramelo sobre a massa e reserve até que esfrie totalmente.

Ganache:

1. coloque o chocolate picado no processador e reserve. Enquanto isso, leve o creme de leite fresco ou a nata para ferver e, assim que ferver, jogue sobre o chocolate. Processe até ficar homogêneo.

Para a montagem:

1. quando o caramelo estiver bem durinho, coloque a ganache por cima e leve á geladeira por pelo menos 30 minutos. Na hora de servir, salpique um pouco de flor de sal (opcional) por cima da torta e aproveite cada pedacinho.

Juliana Abbud - chef de cozinha

Instagram: @chefjulianaabbud

Youtube: canal chef juliana abbud