Receitas

Torta sorvete - Santa Receita

Deliciosa combinação é apresentada pelo chef Ricardo Bertolin

Escrito por TV Aparecida

15 MAR 2021 - 17H07 (Atualizada em 16 MAR 2021 - 08H47)

Produção Santa Receita Santa Receita (Produção Santa Receita)

Para a calda de chocolate

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela fogo médio/alto, adicionar a água e as colheres de chocolate em pó. Misturar por 5 minutos ou até engrossar. Despejar a calda de chocolate em uma forma de alumínio para pudim e levar para o freezer por 30 minutos.

Para o recheio

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medida)

3 gemas de ovo

1 lata de creme de leite sem soro

4 colheres (sopa) de açúcar

3 claras de ovo

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, a gemas e o leite. Cozinhe em fogo médio/baixo por 5 min ou até começar a encorpar ou começar a ferver! Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, adicione uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve. Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos, até obter as claras em neve, bem firmes. Misture com cuidado as claras em neve no creme de gemas. Misture com cuidado para não perder a aeração. Despeje o creme sobre a calda de chocolate na forma e leve à geladeira por 12 horas. Para desenformar, passe a faca pela lateral da torta e aqueça a forma sobre a chama do fogão. Vire em um prato com cuidado e sirva.

Contato
RICARDO BERTOLIN - CHEF DE COZINHA
@CHEFRICARDOBERTOLIN / @HOKORESTAURANTE
@LETZIT.DELIVERY

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