Veja a receita de dobradinha com chef Danilo Galhardo

Dobradinha:

1kg de dobradinha (bucho) em tiras

Suco de 1 limão

½ colher (sopa) de óleo

50g de bacon magro

2 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas

1 folha de louro

2 litros de caldo de carne

1 xícara (chá) de feijão branco cru

2 linguiças defumadas

½ kg de costelinha suína defumada

1 tomate grande, sem pele e sementes, picado

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 cenoura grande em rodelas médias

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada

Modo de Preparo: Em uma panela grande coloque água para ferver. Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire, escorra e despreze a água do cozimento. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, o caldo de carne, o feijão-branco e cubra. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão). Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha. Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas. Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão. Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão. Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos. Polvilhe cebolinha verde e a pimenta.