Risoto à Marguerita - Santa Receita

Ingredientes:

1/2 xícara ou 100g de manteiga

300g de arroz arbóreo

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho poró

1 cebola bem picada ou ralada

Cebolinha verde a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara + 1/4 de xícara ou 300ml de vinho branco seco

100g de parmesão ralado

200g de muçarela de búfala

4 xícaras ou 1 lt de caldo de legumes

1/2 maço de rúcula

Modo de preparo:

Em uma panela coloque metade da manteiga, o alho poró, a cebolinha branca, a cebola e refogue, adicione o arroz, um pouco de sal, coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione uma parte do caldo de legumes e vá mexendo sem parar.

Acrescente mais uma parte do caldo de legumes, e vá repetindo o processo até o arroz ficar cremoso e al dente. Desligue o fogo, coloque os queijos, o restante da manteiga, ajuste o sal e a pimenta e finalize com molho pesto, o tomate cereja confitado e a rúcula.

Tomate cereja confit

Ingredientes:

2 pct de tomate cereja

2 xícaras ou 480 ml de azeite

10 dentes de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1 hora. Retire do forno e reserve.

Molho Pesto

Ingredientes:

1 maço de manjericão

100g de castanha de caju

200g de parmesão ralado

300ml de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater levemente.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40