Rocambole sem glúten – Santa Receita

Beijinho cremoso

Ingredientes:

10 g de manteiga sem sal (1 colher de café)

100 ml de creme de leite (1/2 xícara)

½ lata de leite condensado

30 g de coco ralado fresco (1/2 xícara)

Modo de preparo:

1. Levar todos os ingredientes ao fogo. Mexer até abrir a fervura e o beijinho estiver cremoso.

2. Deixar esfriar e rechear o rocambole.

Massa do rocambole

Ingredientes:

6 gemas

6 claras

50 g de açúcar refinado (1/2 xícara)

30 g de cacau em pó (1/3 de xícara)

Modo de preparo:

1. Bata as gemas com o acessório globo da batedeira e adicione o cacau em pó.

2. Bata as claras com o acessório globo da batedeira e assim que triplicar de tamanho adicione o açúcar. Bater até atingir o ponto desejado.

3. Incorporar a mistura de gemas nas claras em neve delicadamente.

4. Espalhar a massa em uma assadeira ou rocamboleira untada e forrada com papel manteiga. Assar em forno pré-aquecido a 200 graus de 10 a 12 minutos.

5. Com a massa ainda quente, desenformar, remover o papel manteiga e enrolar em um pano limpo e úmido coberto com um pouco de açúcar para dar forma à massa. Deixar esfriar nesta posição.

Montagem

Desenrolar e retirar a massa do pano, rechear com o beijinho e enrolar a massa novamente.

 Assista ao vídeo dessa receita!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.