Rocambole sem glúten – Santa Receita
Confira esta dica do chef do programa Léo Roncon

Beijinho cremoso
Ingredientes:
10 g de manteiga sem sal (1 colher de café)
100 ml de creme de leite (1/2 xícara)
½ lata de leite condensado
30 g de coco ralado fresco (1/2 xícara)
Modo de preparo:
1. Levar todos os ingredientes ao fogo. Mexer até abrir a fervura e o beijinho estiver cremoso.
2. Deixar esfriar e rechear o rocambole.
Massa do rocambole
Ingredientes:
6 gemas
6 claras
50 g de açúcar refinado (1/2 xícara)
30 g de cacau em pó (1/3 de xícara)
Modo de preparo:
1. Bata as gemas com o acessório globo da batedeira e adicione o cacau em pó.
2. Bata as claras com o acessório globo da batedeira e assim que triplicar de tamanho adicione o açúcar. Bater até atingir o ponto desejado.
3. Incorporar a mistura de gemas nas claras em neve delicadamente.
4. Espalhar a massa em uma assadeira ou rocamboleira untada e forrada com papel manteiga. Assar em forno pré-aquecido a 200 graus de 10 a 12 minutos.
5. Com a massa ainda quente, desenformar, remover o papel manteiga e enrolar em um pano limpo e úmido coberto com um pouco de açúcar para dar forma à massa. Deixar esfriar nesta posição.
Montagem
Desenrolar e retirar a massa do pano, rechear com o beijinho e enrolar a massa novamente.
Assista ao vídeo dessa receita!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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