Rosca de chocolate – Santa Receita

Ingredientes

Massa da rosca de chocolate

10 g de fermento seco

60 g de açúcar (½ xícara)

3 ovos

60 ml de leite (¼ xícara)

50 ml a 100 ml de água (½ xícara +/-)

500 g de farinha de trigo (4 xícaras + ¼)

120 g de farinha de trigo (1 xícara)

60 g de manteiga (⅓ de xícara)

1 pitada de sal

Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo

1. Separe o fermento seco, metade do açúcar, 120 g de farinha e metade da água. Misture tudo e faça uma esponja.

2. Deixe descansar por 30 minutos.

3. Misture todos os ingredientes e a esponja.

4. Sove bem a massa por 10 minutos na mão ou 5 minutos na batedeira.

5. Deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

6. Abra com um rolo.

7. Recheie com o creme de chocolate e enrole como rocambole.

8. Cortar em 3 tiras no comprimento do rocambole e trançar. Juntar as pontas para

formar a rosca.

9. Colocar em uma forma, cobrir com o filme plástico e deixar dobrar de volume.

10. Assar em forno a 180 graus até dourar.

Recheio de chocolate

2 ovos

60 g de farinha de trigo (½ xícara)

40 g de açúcar refinado (⅓ xícara)

250 ml de leite integral (1 xícara)

10 g de cacau em pó (1 colher de sopa cheia)

50 g de chocolate meio amargo picado (⅓ de xícara)

Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo

1. Bater todos os ingredientes menos o chocolate no liquidificador até ficar liso.

2. Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Adicionar a essência de baunilha.

3. Retirar da panela, acrescentar o chocolate picado, deixar esfriar e empregar na

rosca.

Confira o modo de preparo dessa receita

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.