Calda

Ingredientes:

1 xícara ou 180g de açúcar

6 colheres ou 55g de chocolate em pó

6 colheres ou 90ml de água

Creme

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas de lata de leite de vaca

3 gemas

400g bate chantilly ou creme de leite fresco

3 colheres ou 36g de açúcar

Modo de preparo:

Caramelize uma forma de pudim (1 xícara de açúcar derretido) e deixe esfriar um pouco.

Em um copo, dissolva o chocolate em pó e a água.

Coloque sobre a forma caramelizada e leve-a ao congelador até que congele.

Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e 3 gemas, até que engrosse.

Desligue o fogo e deixe esfriar (pode colocar meia colher de amido dissolvido).

Misture o chantilly com as 3 colheres de açúcar.

Misture com o primeiro creme, que deve estar frio.

Coloque a mistura na forma caramelizada e leve ao congelador novamente, de preferência por um dia.

Na hora de servir leve a forma ao forno por algum tempo até que o sorvete se solte da vasilha (cuidado para não derreter completamente).

E vire-o em uma forma.

Sirva.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40