Tarte Tatin de Pera - Santa Receita

Ingredientes massa:

1 xícara + 1/4 de xícara ou 150g de farinha de trigo

1/4 de xícara ou 30g de açúcar

1/4 de xícara ou 75g de manteiga

4 colheres de chá ou 20 ml de água

Modo de preparo:

Misture o açúcar, o trigo e a manteiga.

Vá colocando água aos poucos até formar uma massa homogênea.

Envolva em um plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

Reserve.

Recheio:

8 peras descascadas e cortadas em 4 sem as sementes

1 xícara + 2 colheres de sopa ou 200g de açúcar

Suco de 1 limão

1 colher de sopa ou 15g de manteiga

Modo de preparo:

Coloque o suco de limão nas peras e reserve.

Em uma panela, coloque o açúcar e a manteiga para derreter em fogo médio.

Assim que caramelizar, acrescente as fatias de pera, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem macias.

Montagem:

Na sequência, coloque as fatias de pera em uma assadeira antiaderente, não deixando nenhum espaço entre elas.

Despeje o caramelo.

Retire a massa da geladeira e, com ajuda de um rolo de macarrão, abra-a por cima de um plástico-filme até que fique um pouco maior que a forma.

Use-a para cobrir a forma e, com ajuda de um garfo, empurre as bordas para dentro.

Leve para assar em forno preaquecido a 200° C até dourar.

Assim que retirar do forno, desenforme. Não espere esfriar porque as peras e o caramelo podem acabar grudando na forma!

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40