Ingredientes
Ganache de café
125 ml de creme de leite (¾ xícara)
25 g de glicose (1 colher de sopa)
125 g de chocolate meio amargo (¾ xícara)
20 g de extrato de café ou café solúvel (1 colher de sopa)
5 ml de água
Modo de preparo:
1. Em uma vasilha grande colocar o creme de leite, adicionar a glicose, o chocolate meio amargo derretido e homogeneizar.
2. Adicionar o extrato de café e misturar.
Massa de chocolate
400 g de manteiga (2 colheres de sopa)
25 g de açúcar (1 colher de sopa)
25 g de cacau em pó (2 colheres de sopa)
150 g de farinha de trigo (¾ xícara)
2 ovos
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e faça uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3. Forre uma assadeira e leve para assar ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Chantilly de café
500 ml de creme de leite (2 xicaras)
2 colheres (sopa) de café solúvel
200 ml de água
Modo de preparo:
1. Faça a mistura do café com a água.
2. Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
Montagem:
Na massa assada, coloque o ganache. Cubra com o chantilly, polvilhe com cacau em pó.
Assista ao vídeo dessa receita!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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