Travessa de legumes gratinados – Santa Receita

Ingredientes:

500g de cenoura (5 xícaras)

- 500g de batata doce (5 xícaras)

- 500g de abobrinha (5 xícaras)

- 500g de mandioquinha (5 xícaras)

- 500g de couve-flor (5 xícaras)

- 400g de queijo meia cura ralado (4 xícaras)

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Tomilho a gosto

Modo de preparo:

1. Com o mandolin, fatiar os legumes bem finos.

2. Temperar com sal e pimenta.

3. Asse os legumes.

Montagem:

1. Em um refratário, montar em camadas o molho, os legumes, molho novamente e o queijo. Repetir o processo até a borda do refratário, finalizando com o queijo.

2. Levar ao forno a 200 graus por 30 minutos ou até gratinar.

Molho Branco

Ingredientes:

½ litro de leite

25g de manteiga (1 colher de sopa)

25g de trigo (1 colher de sopa)

Noz moscada a gosto

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça a margarina e frite a farinha até dourar.

Fora do fogo, misture aos poucos o leite, sem parar de mexer, para o molho não formar grumos. Tempere com sal e noz-moscada mexendo sempre.

Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo até formar um creme.

Confira o modo de preparo 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.