Ceviche clássico peruano

Ceviche clássico peruano

Ingredientes

• 1/2 lata de milho

• 1 batata-doce

• 1/2 cebola roxa

• 500 gramas de peixe branco (garoupa, corvina, pargo, tilápia ou pescada-branca, por exemplo)

• 1 colher (café) de sal

• 1/2 de pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas bem finas

• 2 pedras de gelo

• 1/2 xícara (chá) de suco de limão

• 6 folhas de coentro

Modo de preparo do milho cozido:

• Corte a espiga de milho em rodelas e cozinhe-as em água com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos. Tire-as do fogo, escorra e reserve.

Modo de preparo da batata-doce cozida:

• Descasque a batata-doce e corte-a em bastões. Coloque-os em uma panela com água fria e com uma pitada de sal. Leve ao fogo e, quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por mais dez minutos. Tire do fogo, escorra e reserve.

Modo de preparo do ceviche:

• Corte a cebola em fatias bem finas (julienne). Reserve. Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros e coloque-os em uma tigela grande. Adicione o sal e a pimenta e misture bem. Depois junte o gelo e o suco de limão para começar o processo de cocção. Acrescente a cebola e o coentro e mexa continuamente por quatro minutos. Prove e adicione um pouco de água, se necessário, para equilibrar a acidez. Por último, acerte o sal. Sirva com os bastões de batata-doce e as rodelas de milho.

Contato

GUGA ROSSI - CHEF DE COZINHA

INSTAGRAM E YOUTUBE: @CHEFGUGAROSSI