Chef no Ar: Bacalhau nas Natas

Prepare-se para deliciar uma das receitas mais saborosas da culinária portuguesa: o bacalhau com natas. Sabores marcantes dão o tom desse prato que traz a suculência do bacalhau, a textura das batatas e o toque especial das natas, também chamadas de creme de leite.

Atenção aos temperos utilizados e no processo de dessalgar o peixe. Sirva esta deliciosa receita acompanhada de uma bela salada de folhas e um arroz branco quentinho. Ingredientes simples, porém tão cheios de sabor, que conquistam paladares ao redor da mesa.

O chef Léo Roncon ensina também mais dois pratos para completar o final de semana de dicas especiais: bolo de pão de queijo recheado e Bolo de fubá com goiabada e queijo, 

Confira o passo a passo e se delicie:

Bacalhau nas Natas

Ingredientes

2 kg de bacalhau

2 cebolas médias picadas bem fininhas

1/4 xícara de azeite

1/2 xícara de azeitonas pretas

500ml de creme de leite fresco

3 batatas grandes

2 dentes de alho

100g de alho poró

Sal e pimenta-do-reino

1/4 xícara de queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo

Deixe o bacalhau em água para dessalgar da noite para o dia, trocando a água se necessário. Quando estiver dessalgado, desfie em lascas grandes, na medida do possível. Reserve-o. Em uma panela, refogue o alho, o alho-poró e as cebolas picadas no azeite até que fiquem douradas, sal e pimenta. Acrescente as azeitonas e o bacalhau. Deixe refogar e junte creme de leite e deixe apurar por poucos minutos. Cozinhe as batatas em rodelas muito finas. No refratário coloque uma camada de batata, regue com azeite e cubra com o bacalhau, cubra com rodelas de batatas e queijo parmesão e leve para gratinar. Leve ao forno à 190°C e só retire quando estiver borbulhando. O bacalhau deve ser servido muito quente.

Bolo de Pão de Queijo Recheado

Ingredientes

300ml de leite

200ml de óleo

240g de queijo muçarela ralada

120g de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

420g de polvilho doce

3 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para untar

Ingredientes para recheio

400g de calabresa moída

350g de requeijão cremoso

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, óleo, os queijos, o sal, o polvilho, ovos, sal e pimenta até ficar homogêneo. Unte uma forma e despeje metade da massa. Espalhe a calabresa, o requeijão, a cebolinha e a salsa misturados. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 40 minutos ou até crescer e dourar.

Bolo de Fubá com Goiabada e Queijo

Ingredientes

125g ou 3/4 de xícara de manteiga

80g ou 1/2 xícara de açúcar

2 ovos

250g ou 2 xícaras de farinha de trigo

110g ou 1 xícara de fubá

1 colher de fermento

250ml ou 1 xícara de leite

400g ou 2 xícaras de requeijão cremoso

Modo de preparo

Bata a manteiga, o açúcar e os ovos. Coloque o leite, o fubá e bata novamente. Misture com uma colher a farinha e o fermento. Em uma assadeira untada, coloque uma parte da massa, o requeijão cremoso e cubra com o restante da massa. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Cubra com a ganache de goiaba. Sirva.

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