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Literatura e a Mesa Brasileira: Moqueca Baiana

Escrito por Thalita Miranda

11 SET 2023 - 14H37 (Atualizada em 18 SET 2023 - 15H00)

Paulo Vilela/shutterstock

A comida é especialmente capaz de despertar sensações únicas por meio de seus sabores, aromas e texturas marcantes. A gastronomia baiana não é diferente e permite a quem a experimenta, uma experiência além dos temperos, quase uma viagem cultural.

No podcast Sabores do Brasil: Literatura e a Mesa Brasileira, trazemos a figura de Jorge Amado, escritor baiano que por vez ou outra descreve pratos de intensa brasilidade, contemplando a mesa da cozinha baiana, a ancestralidade da cozinha baiana e o cotidiano pleno de sabor dessa que é uma das cozinhas regionais mais intensas na gastronomia brasileira. 

Ouça! 



Moqueca Baiana

Ingredientes:

1kg de cebolas em rodelas

4 tomates em rodelas

2 pimentões vermelhos em rodelas

1,5 kg de cação em postas

Sal, pimenta e limão para temperar

500 ml de leite de coco

1/2 xícara chá de azeite de dendê

Modo de preparo:

Numa panela, arrume todos os ingredientes em camadas, tempere com sal, pimenta e limão. Cubra com o leite de coco e leve ao fogo brando para que cozinhe lentamente. Assim que tudo estiver cozido, adicione o azeite de dendê e sirva a seguir.

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