Literatura e a Mesa Brasileira: Pudim de Queijo e Coco

O 'Sabores do Brasil' relembra a grande figura de Cora Coralina, poetisa brasileira e cozinheira dos quintais goianos, como ela mesma se descrevia. 

Cora Coralina publicou seu primeiro livro com 75 anos e tornou-se uma das vozes femininas mais importantes da literatura nacional.

Até então, entre as panelas, os fogões a lenha e os tachos de cobre, viveu por muito tempo de sua produção de doces, deixando um legado na poesia que, para ela, se fazia com o verdadeiro e doce sabor brasileiro. 

Ouça uma deliciosa receita inspirada nas deliciosas palavras de Cora Corolina. 

Pudim de Queijo com Coco

Ingredientes:

1 litro de leite

1 xícara (chá) de tapioca de grão fino

200 g de coco fresco ralado

200g de Queijo meia-cura ralado

6 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno à 180º

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe hidratar por 30 minutos.

Bata no liquidificador o coco, Queijo, os ovos e 1/3 do leite com a tapioca já frio. Bata por 3 minutos, adicione o restante do leite com a tapioca, 1 xícara (chá) de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo central, com capacidade para 2 litros e leve ao fogo até caramelizar.

Despeje o creme batido nessa forma e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos. Retire o pudim do forno, espere amornar para tirar da forma.

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