Bolinho de Feijoada - Sabor de Vida

BOLINHO DE FEIJOADA

Ingredientes:

4 xícaras de chá de feijoada sem muito caldo

2 xícaras de chá de farinha de mandioca fina

1 xícara de chá de couve picada

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde para finalizar

Óleo para fritar

Ovo, farinha de trigo e farinha panko para empanar

Modo de preparo:

1. Bata metade da feijoada no liquidificador ou no processador rapidamente.

2. Coloque numa panela em fogo baixo junto com o restante da feijoada.

3. Acrescente a couve e adicione a farinha de mandioca aos poucos até dar o ponto de uma massa homogênea e começar a desgrudar do fundo da panela.

4. Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cebolinha verde. Deixe esfriar.

5. Molde em formato de croquetes e, se preferir, recheie com um cubo de queijo.

6. Passe na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko. Leve para fritar no óleo.

7. Sirva com o molho de pimenta da feijoada.

MOLHO DE PIMENTA DA FEIJOADA

Ingredientes:

2 xícaras de chá do caldo da feijoada

Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Bata os ingredientes no liquidificador.

FEIJOADA

Ingredientes:

500g de feijão preto

300g de costelinha de porco

1 gomo de calabresa

2 gomos de paio

200g de orelha

200g de rabo de porco

200g de carne de sol

200g de lombo de porco

300g de bacon

1 laranja

1 dose de cachaça

2 folhas de louro

6 dentes de alho

6 talos brancos da cebolinha

1 alho-poró

2 cebolas picadas

Cebolinha verde para finalizar

Modo de preparo

1. Dessalgue as carnes, trocando a água a cada 2 horas.

2. Coloque as carnes na panela de pressão, cubra com água e coloque para cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.

3. Abra a panela, coloque o feijão, complete de água.

4. Coloque a laranja cortada em pedaços de 4, a dose de cachaça e as folhas de louro. Feche a panela e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos.

5. Em uma frigideira, coloque o bacon e o alho e deixe dourar. Coloque a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixe fritar bem.

6. Abra a panela de pressão, coloque duas conchadas da preparação da feijoada no refogado, deixe reduzir e volte para a panela.

7. Deixe cozinhar até o caldo ficar grosso.

8. ⁠Finalize com cebolinha verde.

 “Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h