Creme de Mandioca com Fraldinhas Desfiada - Sabor de Vida

Ingredientes da fraldinha:

1 peça de fraldinha

1 cenoura

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

300ml de molho de tomate

2L de caldo de carne

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a fraldinha em cubos grandes, tempere com sal e pimenta.

2. Coloque azeite em uma panela de pressão e leve a carne para dourar.

3. Coloque a cenoura, a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha e deixe refogar.

4. Coloque o molho de tomate e refogue um pouco mais.

5. Depois cubra com o caldo.

6. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.

7. Coe o caldo, reserve.

8. Desfie a fraldinha.

9. O caldo pode ser congelado e utilizado em outras preparações como por exemplo uma sopa.

Ingredientes do creme:

1kg de mandioca

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

4L de caldo de legumes ou carne

Fraldinha desfiada a gosto

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca com um pouco de sal.

2. Retire o fio do centro da mandioca. Reserve.

3. Em uma panela grande, coloque a manteiga, doure a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha.

4. Coloque a mandioca, o caldo e deixe ferver.

5. Leve para bater no liquidificador pouco a pouco com bastante líquido.

6. Volte para a panela e deixe apurar até ficar bem cremoso.

7. Ajuste o sal e a pimenta.

8. Coloque a fraldinha desfiada.

9. Finalize com cebolinha verde e parmesão.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h