Kibe de Mandioca e Arroz - Sabor de Vida

Ingredientes:

4 dentes de alho

1 cebola média picada

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos de cebolinha

200g ou 1 xícara de arroz cozido

200g ou 1 xícara de mandioca cozida

100g ou 1/2 xícara de trigo para kibe hidratado

2 ovos inteiros

200g ou 1 xicara + 1/2 xícara de queijo mussarela ou meia-cura em cubos

Óleo suficiente para fritar

Farinha para empanar a gosto

Azeite, sal, pimenta-do-reino e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

1- Amasse bem a mandioca cozida até formar um purê e reserve. Em seguida, amasse bem o arroz cozido. Misture o arroz com a mandioca e acrescente o trigo para kibe já hidratado, mexendo até obter uma massa homogênea.

2- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró até dourarem levemente. Transfira esse refogado para a mistura de mandioca, arroz e trigo, mexendo bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize com a cebolinha verde picada.

3- Leve a massa à geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, modele porções de aproximadamente 100 g (o equivalente a uma bola do tamanho de uma laranja média). Abra a massa com o auxílio de um copo, coloque alguns cubos de queijo no centro e feche bem.

4- Passe os kibes no ovo batido, empane na farinha e frite em óleo quente até ficarem dourados. Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Sirva acompanhado de creme azedo.

Creme Azedo

Ingredientes:

200g ou 1 copo de requeijão cremoso

Suco de 1 limão

Raspas de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1- Em uma tigela, misture bem o requeijão, o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto até obter um creme homogêneo.