Ossobuco com Risoto de Açafrão - Sabor de Vida

Ingredientes do risoto:

500g de arroz arbóreo

1 garrafa de vinho branco seco

1,5L de caldo de frango ou de legumes

1 cebola picada

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)

1 xícara de chá de parmesão

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque metade da manteiga, a cebola e a cúrcuma e deixe dourar rapidamente.

2. Coloque o arroz, o sal e logo na sequência, o vinho branco. Vá mexendo até evaporar.

3. Coloque o caldo e vá cozinhando sem parar de mexer.

4. Quando o arroz estiver ao dente, desligue o fogo. Então coloque o restante da manteiga, coloque o parmesão.

5. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha verde.

Ingredientes do ossobuco:

2kg de ossobuco

2 cenouras

1 talo de alho-poró

2 cebolas

2 talos de salsão

2 xícaras de chá de molho de tomate

3L de caldo de carne

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de páprica

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo: 

1. Tempere o ossobuco com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e a páprica.

2. Passe na farinha de trigo e tire o excesso.

3. Em uma panela, coloque azeite, deixe esquentar bem e doure o ossobuco dos dois lados.

4. Coloque a cenoura, a cebola, o alho-poró e o salsão.

5. Coloque o molho de tomate, o caldo, tampe a panela e leve ao forno para assar a 160°C por 2 horas.

6. Sirva com o risoto.

 “Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h

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