Parmegiana de Pernil - Sabor de Vida

Molho de Tomate

Ingredientes:

1kg de tomate pelado batido

2 pacotes de tomate cereja

6 dentes de alho

2 cebolas picadas

1 talo de alho-poró

6 talos brancos da cebolinha

Azeite, sal e pimenta a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite. Doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró.

2. Acrescente o tomate cereja. Refogue bem. Adicione o tomate pelado e deixe apurar. Reserve.

Parmegiana

Ingredientes:

1kg de filé do pernil

Sal e pimenta a gosto

Alho em pó a gosto

Farinha de trigo, ovo e farinha panko para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal, pimenta e alho em pó.

2. Passe cada um na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko.

3. Frite em óleo quente. Reserve.

Montagem

Ingredientes:

300g de queijo muçarela ou meia-cura

100g de muçarela de búfala

1 xícara (de chá) de tomate cereja

Molho de tomate

Filés de pernil empanados

Modo de preparo:

1. Em uma bandeja de inox ou uma assadeira baixa, coloque uma camada de molho de tomate, outra de queijo, tomate de cereja e muçarela de búfala. Leve para gratinar.

2. Derrame sobre o filé empanado. Finalize com folhas de manjericão. Sirva com acompanhamentos.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h