Ravioli com Muçarela de Búfala - Sabor de Vida

Massa
Ingredientes:

350g ou 3 xícaras de chá de farinha de trigo

150g ou 1 e 1/2 xícaras de chá de sêmola fina de trigo duro

5 ovos médios

Água, se necessário

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha e a sêmola. Faça uma cavidade no centro e acrescente os ovos.

2. Incorpore os ingredientes e sove por 10 a 15 minutos, até obter uma massa firme e lisa. Se ficar seca, acrescente água aos poucos.

3. Embrulhe bem e deixe descansar por 40 minutos, em temperatura ambiente.

4. Distribua o recheio frio. Feche os raviólis, retirando o ar ao redor do recheio e pressionando bem as bordas.

5. Cozinhe em água fervente com sal por aproximadamente 3 a 5 minutos, conforme a espessura.

Recheio
Ingredientes:

500g de muçarela de búfala

Sal e pimenta a gosto

Molho napolitano para servir

Parmesão e folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo:

1. Pique a muçarela de búfala e tempere com sal e pimenta.

2. Abra a massa em duas partes. Coloque o recheio com uma distância de 3 dedos entre cada um. Pressione a massa em volta dele. Corte e reserve.

3. Com ajuda de um garfo, firme bem as juntas das massas.

4. Leve para cozinhar em água fervente com sal.

5. Esquente o molho e coloque os ravióli dentro. Finalize com parmesão ralado finamente, folhas de manjericão e azeite.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h