Reveja: Diário de viagem do "Sabor de Vida" em Salvador

A equipe do “Sabor de Vida” embarcou em uma viagem muito especial até Salvador, na Bahia. E durante todo o mês de julho, você pode acompanhar essa aventura no programa da TV Aparecida, que vai ao ar aos domingos, às 13h.

Os apresentadores Chef Leonardo Roncon e Bianca Láua, acompanhados da produtora Tatiane Vieira e o cinegrafista Renan Buarque, embarcaram rumo a cidade baiana para as gravações e registrara tudo em um diário de viagem para relembrarmos o melhor da Bahia!

Pontos turísticos
Não dá para visitar Salvador e não ir ao Pelourinho! O bairro mais antigo de Salvador, considerado Patrimônio Mundial da Humanidade pela UNESCO, tem uma energia marcante, com aromas inconfundíveis e animado pelos ritmos dos batuques e da dança.

No Pelourinho, fomos conhecer e experimentar três sabores tradicionais de lá. A famosa limonada com água de coco, vendida há mais de 25 anos no famoso carrinho do Seu Milton, um sabor refrescante e que encanta os visitantes no coração do Pelô.

Os sorvetes da Cubana, considerada a primeira sorveteria do Brasil, de acordo com a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes. E claro que optamos por sabores típicos, como tapioca, jabuticaba, cajá, cupuaçu e ciriguela.

A famosa cachaça de cravo, conhecida como Cravinho, também fez parte do nosso cardápio no Pelourinho. E tem lugar certo para experimentar, na Cantina da Lua, onde fomos recebidos por Clarindo Silva, jornalista e grande defensor da preservação histórica do Pelô.

A Baía de Todos os Santos também não ficou de fora. Na região, aproveitamos para ir ao Mercado Modelo. Construído em 1912, é um dos mais importantes centros de artesanato do Brasil. Com mais de 200 lojas, o lugar é um marco de Salvador e merece ser visitado.

Já a Feira de São Joaquim é considerada o paraíso dos chefs de cozinha, então óbvio que fomos lá conhecer sobre os ingredientes típicos de Salvador. A feira é grande em extensão e em história, nós mergulhamos na alma da cultura baiana e entendemos mais de sua pluralidade.

Sabores típicos
Também fomos ao Largo do Santana, popularmente conhecido como Largo da Dinha, nome que tem inspiração na culinária. Localizado no bairro Rio Vermelho, o local reúne um complexo de bares e restaurantes com mesas externas e vista para o mar. E quem visita o Largo da Dinha não pode ir embora sem experimentar uma mais famosa receita.

É o acarajé! A delícia é feita de feijão-fradinho demolhado e triturado, tem cebola, alho e sal em sua composição. Depois é frito no azeite de dendê e servido com vinagrete, camarão salgado e vatapá. Além do acarajé, também experimentamos o seu “irmão”, o abará. A diferença dessa receita é que leva na massa gengibre, azeite de dendê e camarão seco, e é feito no vapor, ao invés de frito. Comer essas receitas tão típicas em uma barraca da baiana é o máximo da expressão gastronômica e cultural da cidade.

Do mar à mesa
Uma das coisas mais legais de nossa visita a Salvador, foi ter a chance de acompanhar a pesca dos frutos do mar e todo caminho até as cozinhas dos restaurantes. Para isso, embarcamos a caminho da Praia do Tubarão, no subúrbio da cidade, para entender como funciona a pesca dos mariscos, ou melhor: a mariscagem.

E seguindo o caminho dos frutos do mar, nos dirigimos ao Mercado Popular de Água de Meninos, ou o Mercado de Peixe, onde se pode encontrar todo tipo de frutos do mar. Não fomos embora sem experimentar alguns sabores únicos. Em uma lanchonete dentro do mercado, nos servimos de ostras com limão e também de uma lagosta preparada no alho.

Gastronomia baiana
Para experimentar mais sabores, também fomos explorar a alta gastronomia baiana em dois restaurantes que se destacam no Brasil e até no exterior, com pratos que valorizam o melhor que a Bahia tem!

No Amado, um dos restaurantes mais conceituados da capital baiana, quem nos recebeu foi o chef Danilo Fernandes e pudemos experimentar algumas de suas criações, que mistura ingredientes típicos da Bahia com frutos do mar. No cardápio: camarão empanado na tapioca, mini taco de lagosta, casquinha de aratu com farofa de licuri, moqueca, peixe com crosta de castanha de caju com purê de banana da terra e molho de caruru, entre outras delícias. A conversa com chef Danilo também nos ajudou a entender a importância de valorizar os sabores da Bahia e os fornecedores da região, pois a Bahia não seria o que é sem os baianos.

Outro restaurante que visitamos teve um gosto especial para Chef Leo Roncon. Fomos até o Segretto, uma das operações do Grupo Origem que comanda 6 restaurantes em Salvador, oferecendo experiências gastronômicas assinadas pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, amigos de longa data de Chef Leo. Os dois estão na lista dos 100 melhores chefs do mundo pelo The Best Chef Awards, em 2023. No lugar, além de uma conversa agradável sobre a trajetória na cozinha, ensinamos uma receita incrível de bobó de camarão. E você pode ver o passo a passo no link.

Reveja nossa viagem!
A viagem a Salvador foram de dias intensos de muito trabalho, mas também com muitas histórias para contar e sabores novos experimentados. Você conferiu tudo na tela da TV Aparecida e podem rever pelo Youtube Oficial. E, quem sabe, se animar para umas férias da Bahia!