Por Santa Receita Em Santa Receita Atualizada em 11 JUN 2018 - 13H47

Aprenda a fazer uma Deliciosa Alcatra Recheada!


 Aprenda a fazer uma Deliciosa Alcatra Recheada!

 Confira a receita!

Ingredientes

1 pedaço de alcatra de 2 kg

Tempero

1 lata de cerveja

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

1 pimenta dedo de moça picadinha

1 folha de louro

1 xícara (chá) de salsa fresca

Recheio

1 cenoura

1 linguiça defumada

300g de bacon em cubos

6 dentes de alho descascados

Molho

3 colheres (sopa) de óleo de soja

2 cebolas fatiadas

2 dentes de alho picados

4 tomates picados

1 colher (café) de farinha de trigo

Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para o tempero; bata todos os ingredientes em um liquidificador e coloque dentro de um saco plástico com a carne.

Amarre a ponta e mantenha na geladeira de véspera afim de que o tempero seja absorvido pela carne. No dia seguinte retire a carne da panela e doure de todos os lados em uma frigideira com pouquíssimo óleo, Depois que estive bem dourada derrame sobre as carnes o tempero da marinada e os ingredientes do molho. Vá mexendo a carne e acrescentando água sempre que necessário e sempre com a tampa da panela entreaberta.

Após 45 minutos a carne deverá estar macia. Retire da panela e acomode em uma tabua de fatiar.

Deixe repousar enquanto faz o molho. Coloque todo o conteúdo da panela em que a carne foi preparada e bata no liquidificador com 1 colher de farinha. Volte tudo para a mesma panela e cozinhe em fogo moderado por 4 minutos para que o molho engrosse.

Sirva a carne fatiada com este molho.

Sugestão do Chef: Sirva com purê de batatas batido no fouet.

Julio Cruz – chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial

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