1 kg de mandioca
1 kg de costela desfiada
500 ml de caldo da costela
2 tomates em cubinhos
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho-poró
2 dentes de alho
300 g de muçarela em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Cebolinha a gosto
4 claras para empanar
Panko para empanar
1. Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor ou processador, e reserve até esfriar.
2. Em uma panela, coloque azeite, alho, os talos brancos da cebolinha verde, alho-poró, cebola, tomate e a costela desfiada e refogue.
3. Coloque a mandioca processada em 500 ml do caldo do cozimento da costela e misture bem. Ajuste sal e a pimenta.
4. Espere esfriar.
5. Faça bolinhas, abra e recheie com cubos de muçarela, passe na clara de ovo, na farinha panko e frite.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
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