Ingredientes:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
50 g de cebola (¼ de xícara)
100 g de mix de pimentões (½ xícara)
100 g de ervilha (½ xícara)
100 g de milho (½ xícara)
300 g de atum (2 xícaras)
2 ovos cozidos picados (½ xícara)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 g de tomate pelado (1 e ½ xícara)
500 ml de caldo de legumes
45 g de farinha de mandioca (½ xícara)
240 g de farinha de milho (2 xícaras)
Para empanar
Ingredientes:
Farinha de trigo
Farinha panko
3 ovos
Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Adicione a cebola e refogue. Junte o mix de pimentões.
3. Coloque o milho, a ervilha e o atum. Refogue.
4. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta.
5. Adicione o tomate pelado. Coloque o caldo e misture bem.
6. Após levantar fervura coloque a farinha de mandioca e a farinha de milho.
7. Deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Coloque uma pequena quantidade de massa na mão e feche.
9. Empane passando primeiramente na farinha de trigo, no ovo e, por último, na farinha
panko.
10. Frite em óleo quente por cerca de 5 minutos ou até que fique dourado.
11. Retire do fogo, coloque sobre o papel absorvente.
12. Sirva quente.
Assista ao vídeo do programa e bom apetite!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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