Bolo de cenoura rústico – Santa Receita

Ingredientes:

250 g de cenoura – ralada grossa (2 cenouras)

75 g de uvas passas (⅓ de xícara)

60 ml de rum ou conhaque (¼ de xícara)

120 g de açúcar (1 xícara)

120 ml de óleo (½ xícara)

3 ovos

120 g de farinha de castanhas ou aveia em flocos (1 xícara)

1 pitada de noz moscada

Raspa de um limão

15 g de fermento de bolo (1 colher de sopa rasa)

Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça previamente o forno a 180 graus, coloque papel manteiga no fundo da assadeira e unte a lateral com óleo.

2. Misture as uvas passas com o conhaque e deixe hidratar por 20 minutos.

3. Bata o óleo e o açúcar na mão ou na batedeira, acrescente o ovo e a essência de baunilha, a noz-moscada e a raspa do limão.

4. Colocar a farinha de castanha, o fermento e a cenoura ralada grossa.

5. Coloque as uvas passas com o líquido e misture tudo com um batedor de arame.

6. Leve ao forno por 40 minutos.

Assista ao vídeo do programa e bom apetite!

Chef Leonardo Roncon

Instagram: @leonardoroncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.