Cocada mole – Santa Receita

Cocada mole preta

Ingredientes:

300g de açúcar refinado

125ml de água

500g de coco ralado fresco

Gengibre ralado a gosto

Canela em pau a gosto

Cravo-da-índia a gosto

250ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreter o açúcar com a água em ponto de caramelo claro.

2. Acrescentar o coco ralado, o cravo, a canela, o gengibre e o leite de coco.

3. Deixar apurar até atingir o ponto desejado.

Cocada mole branca

Ingredientes:

125ml de água

500g de açúcar refinado

250ml de leite de coco

Canela em pau a gosto

Cravo-da-índia a gosto

500g de coco ralado fresco

Modo de preparo:

1. Preparar uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.

2. Assim que atingir o ponto, acrescentar o coco ralado, o leite de coco, o cravo e a canela.

3. Deixar apurar até atingir o ponto desejado.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.