Confira a receita completa de um delicioso risoto de salmão defumado com castanhas

Risoto de salmão defumado com castanhas

1kg de Arroz arbóreo

1/2 garrafa vinho branco seco

500g de Salmão defumado

500g de Parmesão ralado

1 litro de Caldo de legumes

1 tablete de manteiga

3 Cebolas em cubos

1 cabeça de Alho bem picado

200g de Cream cheese

Sal q.b.

1/2 l de Azeite

Modo de preparo:

Para Caldo: Em uma panela adicione água e os legumes e deixa ferver.

Para Risoto: Em uma panela refogue o arroz arbóreo, adicione o vinho e mexa sem parar, quando o vinho secar adicione o caldo de legumes até cobrir, e continua mexendo, quando secar adicione o salmão defumado picado e mais caldo, quando o caldo secar novamente adicione manteiga e parmesão e continue mexendo até dar a textura desejada, para finalizar adicione o cream cheese.

Para montagem: coloque o risoto em um prato fino e coloque as castanhas por cima.

Para tempero base: Em um frigideira refogue o alho e a cebola, depois cubra com azeite, e deixa cozinhando em fogo baixo por 40 minutos.

Alex Sander - chef de cozinha

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