Coxa creme do chef Roberto Augusto

FRANGO

2 KG DE COXAS DE FRANGO

SAL A GOSTO

5 DENTES DE ALHO

1 CEBOLA PICADA

2 FOLHAS DE LOURO

3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

2 TOMATES PICADOS

ORÉGANO A GOSTO

2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA

2 LITROS DE ÁGUA

Modo de preparo: Levar tudo ao fogo para cozinhar por 30 minutos, retirar a pele e deixar esfriar, reservar o caldo.

CREME:

800 ML DE DO CALDO DO FRANGO COADO

300 ML DE LEITE

1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

100 G DE MARGARINA SEM SAL

SAL A GOSTO (SE NECESSÁRIO)

MOLHO DE PIMENTA A GOSTO

300 G DE BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS AINDA QUENTE

500 G DE FARINHA DE TRIGO

1 OVO INTEIRO

SALSINHA BEM PICADA

Modo de preparo: Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela grande, exceto a farinha e o ovo, quando levantar fervura, junte a farinha e mexa bem, deixe cozinhar, desligue o fogo junte o ovo e a salsinha, mexa bem, coloque um pouco da massa sobre farinha de rosca e modele as coxas, empane as coxas e frite em óleo quente.

PARA EMPANAR:

OVO BATIDO

FARINHA DE ROSCA Q.B.

ÓLEO PARA FRITAR Q.B.

ROBERTO AUGUSTO – CHEF DE COZINHA

FACEBOOK: ROBERTO AUGUSTO

INSTAGRAM: @ROBERTOAUGUSTOCULINARIA