Creme de maracujá com chocolate – Santa Receita

Ingredientes

Creme de chocolate

80 ml de leite (¼ xícara)

190 ml de creme de leite (1 xícara)

2 ovos

250 g de chocolate meio amargo picado (2 ¼ xícaras)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, levar o leite, o creme de leite e os ovos ao fogo para aquecer, mexendo sem parar. Não deixar ferver.

2. Despejar a mistura no chocolate picado e mexer até obter um creme homogêneo. Reservar.

Creme Chantilly

500 ml de creme de leite fresco (2 xícaras)

30 g de açúcar refinado (2 colheres de sopa)

1 colher (café) de pasta ou essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes com o acessório globo da batedeira até atingir o ponto de chantilly.

Creme de maracujá

200 g de polpa ou suco concentrado de maracujá (1 xícara)

60 g de açúcar refinado (¼ xícara)

50 ml de água (¼ xícara)

2 ovos

4 gemas

Modo de preparo:

1. Hidratar a gelatina em pó com 50 ml de água. Reservar.

2. Levar a polpa de maracujá e o açúcar ao fogo até ferver.

3. Adicionar o ovo e as gemas na panela, mexendo rapidamente com um batedor de arames. Cozinhar por 2 minutos.

4. Retirar do fogo e adicionar a gelatina hidratada e a manteiga. Mexer até dissolver.

Montagem

1. Colocar uma camada de creme de maracujá no copinho da torta e levar à geladeira para endurecer.

2. Completar a forma da torta com o creme de chocolate e voltar à geladeira.

3. Finalizar com creme chantilly e raspas de chocolate.

Assista ao vídeo do programa e bom apetite!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.