Ingredientes
Creme de chocolate
80 ml de leite (¼ xícara)
190 ml de creme de leite (1 xícara)
2 ovos
250 g de chocolate meio amargo picado (2 ¼ xícaras)
Modo de preparo:
1. Em uma panela, levar o leite, o creme de leite e os ovos ao fogo para aquecer, mexendo sem parar. Não deixar ferver.
2. Despejar a mistura no chocolate picado e mexer até obter um creme homogêneo. Reservar.
Creme Chantilly
500 ml de creme de leite fresco (2 xícaras)
30 g de açúcar refinado (2 colheres de sopa)
1 colher (café) de pasta ou essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Bater todos os ingredientes com o acessório globo da batedeira até atingir o ponto de chantilly.
Creme de maracujá
200 g de polpa ou suco concentrado de maracujá (1 xícara)
60 g de açúcar refinado (¼ xícara)
50 ml de água (¼ xícara)
2 ovos
4 gemas
Modo de preparo:
1. Hidratar a gelatina em pó com 50 ml de água. Reservar.
2. Levar a polpa de maracujá e o açúcar ao fogo até ferver.
3. Adicionar o ovo e as gemas na panela, mexendo rapidamente com um batedor de arames. Cozinhar por 2 minutos.
4. Retirar do fogo e adicionar a gelatina hidratada e a manteiga. Mexer até dissolver.
Montagem
1. Colocar uma camada de creme de maracujá no copinho da torta e levar à geladeira para endurecer.
2. Completar a forma da torta com o creme de chocolate e voltar à geladeira.
3. Finalizar com creme chantilly e raspas de chocolate.
Assista ao vídeo do programa e bom apetite!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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