Em uma panela, coloque a manteiga, doure o alho, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e a cebola. Coloque o salmão em cubos e deixe refogar. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cubos de queijo frescal e reserve.
Cozinhe a mandioquinha com casca, descasque e esprema. Coloque em uma panela, coloque o creme de leite, o queijo prato, a manteiga, ajuste o sal e a pimenta.
Montagem:
Em uma travessa, coloque o refogado de salmão, cubra com o purê e finalize com o queijo montanhês e a farinha panko. Coloque para assar em forno a 180°C por 30 minutos.
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