Ingredientes:
Espeto de kafta
1kg de carne moída
1 maço de salsinha
½ maço de hortelã
2 cebolas
2 dentes de alho
Cominho a gosto
Canela a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite para grelhar
Modo de preparo:
1. Em um processador, triturar a salsa, cebola, hortelã e o alho.
2. Misturar esses ingredientes com a carne moída, ajustar o sal e a pimenta.
3. Modelar nos espetos, grelhar e servir em seguida.
Espeto de tulipa de frango
500g de tulipa de frango
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite para grelhar
Modo de preparo:
1. Temperar a tulipa com sal e pimenta.
2. Grelhar e servir em seguida
Espeto de legumes (legumes variados a gosto)
Cenoura
Cebola
Abobrinha
Berinjela
Beterraba
Sal, pimenta e azeite a gosto.
Molho teriyaki
125 ml de caldo de frango
50 g de açúcar cristal
125 ml de molho de soja
60 g de saquê
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o caldo, o açúcar, o molho e o saquê. Deixar ferver, abaixe o fogo. Utilize ainda quente como acompanhamento dos espetos. Pode ser guardado qualquer sobra na geladeira por até 3 dias.
Pão de alho
500 g de farinha de trigo
5 gemas de ovos (100g)
50 g de açúcar refinado
15 g de fermento biológico fresco
25 g de manteiga sem sal
175 ml de água gelada
5 g de sal
Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes para preparar a massa no método direto sem fermentação prévia.
2. Bater na batedeira com acessório gancho de 8 a 10 min, até obter o ponto de véu, ou ainda sovar na mão até obter uma massa elástica.
3. Deixar a massa descansar em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume.
4. Abrir a massa e modelar como desejado.
5. Colocar em assadeiras untadas e deixar dobrar de volume novamente antes de levar ao forno.
6. Assar em forno a 180ºC até atingir a coloração desejada.
Pasta para o pão de alho
1 cabeça de alho
50 g de manteiga
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes.
2. Corte os pães como se fosse uma torrada, mas não chegue até o final.
3. Passe a pasta de alho e coloque no espeto.
4. Grelhe ou coloque no forno, assim que dourar, sirva em seguida.
Chef Leonardo Roncon
Assista ao vídeo do programa e bom apetite!
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