Fettuccine Al Limone - Santa Receita

Fettuccine Al Limone

Ingredientes:

400g de camarões rosa

200g de massa fettuccine

500g de creme de leite fresco

Suco de 1 limão taiti grande

1 limão siciliano

300g de fundo de camarão

50g de ervilha

1 colher de chá de cebola batida

1 colher de chá de alho batido

100g de queijo parmesão ralado fino

Fundo de camarão

Ingredientes:

1 litro de água

1 cebola branca

1 cenoura

1 talo de alho-poró ou salsão

Cascas/ aparas de camarão

1 ramo de tomilho

Modo de preparo:

Refogar as cascas/aparas de camarão com um fio de azeite. Acrescentar os legumes picados grosseiramente, o tomilho e mexer. Em seguida, adicione 1 litro de água em fogo médio. Ao ferver, deixe reduzir por pelo menos 30 minutos. Coe esse caldo e reserve.

Modo de preparo do Fettuccine:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.

Separe 10 camarões inteiros e corte os demais em tamanhos médios.

Em uma frigideira quente, adicione um fio de azeite e grelhe os camarões com sal e pimenta a gosto. Retire os camarões inteiros da frigideira e reserve-os. Na mesma panela que estão os camarões picados grelhados, acrescente o alho e a cebola batidos e refogue. Em seguida, jogue um pouco do fundo dos camarões e mexa para liberar o sabor que está no fundo da frigideira. Acrescente o creme de leite fresco, o suco de limão e deixe reduzir para realçar os sabores. Por fim, adicione a massa cozida e mexa delicadamente. Corrija o sal e a pimenta.

Para empratar, use os camarões grandes e finalize com as ervilhas, raspas de limão siciliano e queijo ralado.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40