Fraldinha com vinagrete de bacon por André Aquino

- 1 peça de fraldinha 2kg

- Sal grosso a gosto

- 2 espetos de madeira ou de metal

- 1 fio de azeite

Modo de preparo:

1. Ligue o forno em temperatura máxima.

2. Prepare a carne temperando.

3. Grelhar a carne na frigideira, selar por aproximadamente 7 min cada lado.

4. Leve ao forno por mais ou menos 10 min.

Vinagrete de bacon

- 150g de bacon

- 4 tomates em cubo

- 1 cebola roxa

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 1 suco de limão

- Sal e pimenta a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes, deixando o coentro por último para não oxidar

Farofa de bacon

- 60g de bacon cortado em cubos

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- ¼ xícara de ameixas pretas (secas) picadas

- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca crua

- 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)

- Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela, leve ao fogo e doure os cubos de bacon.

2. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia.

3. Adicione aos poucos a farinha de mandioca, misturando bem.

4. Doure a farinha sem parar de mexer.

5. Acrescente os pedaços de ameixa e a salsinha (opcional).

6. Tempere com sal e pimenta do reino