Nhoque de Mandioquinha e Camarão - Santa Receita

Ingredientes:

01 quilo de mandioquinha descascada e cortada em pedaços pequenos

02 xícaras de chá de farinha de trigo

02 gemas de ovos

100 gramas de manteiga

05 folhas de Sálvia fresca

01 ramo pequeno de salsinha

08 camarões Médio

Suco de 01 limão taiti

20 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

20 g de queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo:

Limpe os camarões retirando a cabeça e as vísceras, tempere com sal, pimenta e limão, reserve na geladeira.

Coloque a mandioquinha em uma panela grande, cubra de água e leve ao fogo alto, quando a água abrir fervura , coloque uma colher de sopa de sal e abaixe o fogo, deixe cozinhar até que a mandioquinha esteja macia a ponto de ser amassada. Feito isso, escorra a mandioquinha em uma peneira.

Pegue a mandioquinha ainda quente e passe em um espremedor de batatas, ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Coloque a metade da farinha e misture bem formando uma massa, deixe esta mistura esfriar e acrescente as gemas de ovos e continue mexendo adicionando farinha de trigo aos poucos até chegar no ponto certo. Para saber o ponto certo, com as mãos limpas, pegue uma porção da massa e faça uma bolinha, se a massa não grudar na mão está pronto.

A quantidade de farinha pode variar, depende muito da umidade da mandioquinha, evite colocar em excesso. Para modelar os nhoques, polvilhe farinha de trigo em uma bancada, com porções pequenas da massa e faça rolinhos de aproximadamente 01 cm de diâmetro e corte em pedaços de 02 centímetros. Feito isto coloque os nhoque para cozinhar em uma panela de água fervente, quando os nhoques subirem para superfície da água, pode retirar com a ajuda de uma escumadeira.

Coloque em uma travessa untada de azeite para não grudarem, não jogue a água do cozimento da massa fora, parte dela será utilizada no preparo do molho. Em uma frigideira antiaderente no fogo médio, coloque uma colher de sopa de manteiga e adicione os nhoques, deixe dourar por 01 minuta de cada lado.

Os nhoques estando dourados, abaixe o fogo e adicione mais uma colher de manteiga, adicione a Sálvia, deixe cozinhar por aproximadamente 01 minuto, desligue o fogo e acrescente uma concha do caldo do cozimento dos nhoques. Salteie o nhoque para a manteiga misturar com o caldo e acerte o tempero com sal e pimenta. Coloque outra frigideira no fogo médio, adicione um fio de azeite, e coloque os camarões para grelhar, deixe grelhar por um 03 minutos de cada lado, polvilhe a salsinha e acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Sirva o nhoque com os camarões regando com o molho que está no fundo da frigideira. Finalize com o queijo parmesão ralado.

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40