Amamos tanto coxinha que fizemos um bolo para comemorar!

O Chef Julio Cruz ensina a fazer Bolo de Coxinha!

Confira a receita:

Massa

5 xícaras (chá) da água do cozimento do frango

1 colher de sopa de margarina

1/2 cubo de caldo de galinha

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de salsa picadinha

Recheio de frango

2 kg de peito de frango com osso

1 colher (sopa) de sal

½ xícara (chá) de salsa fresca

1 cenoura em pedaços regulares

1 cebola

2 cravos

3 colheres (sopa) de óleo de soja

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher (sopa) de páprica picante

1 xícara (chá) de salsa fresca bem picadinha

Para empanar

3 ovos batidos

1 xícara (chá) de água

½ kg de farinha de rosca

Outros ingredientes

2 latas de óleo de soja

½ kg de catupiry em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Para o recheio de frango:

coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão por 20 minutos.

Em seguida espere perder a pressão e abra a panela e desfie o frango.

Aqueça uma panela e coloque óleo de soja, refogue a cebola e o alho.

Coloque a páprica, o frango desfiado e a salsa. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Agora faça a massa, coloque todos os ingredientes em uma panela, com exceção da farinha.

Quando ferver coloque a farinha de uma só vez e misture com uma colher bem dura.

Abaixe o fogo e continue misturando por 5 minutos para perder o sabor de farinha crua.

Transfira esta massa para uma mesa de pedra, espalhe a salsa sobre esta massa e com o auxílio de uma espátula vá misturando a massa para esfriar, para que a salsa se misture bem e para que fique homogênea. Deixe amornar por 20 minutos na mesa.

Em seguida divida esta massa em 3 partes iguais. Abra cada parte com um rolo de modo que fique um disco redondo. Repita este processo com as outras partes de massa. Leve para a geladeira para esfriar por 2 horas.

Em seguida retire da geladeira, passe pelos ovos batidos com a água e em seguida pela farinha de rosca.

Em seguida frite sob imersão em óleo quente até que fique bem dourado.

Monte seu bolo de coxinha; sobre um prato coloque um disco frito de coxinha, em seguida espalhe um pouco do recheio de frango e decore com catupiry. Coloque sobre este outra parte de massa frita e repita o processo até acabar.

Por fim decore com coxinhas já modeladas e fritas.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial