Panceta com Ervas, Arroz de Bacon e Cebola Crocante - Minicurso de Ano Novo Santa Receita

Panceta com Ervas Finas e Limão

Ingredientes

1 barriga de porco inteira

Alecrim seco

Raspas de limão taiti

Raspas de limão siciliano

Modo de Preparo

Tempere a barriga com todos os temperos, enrole bem firme e amarre com barbante.

Leve ao forno a 160° coberto com papel alumínio por 1 hora.

Retire o papel, aumente o forno para 180° e deixe mais uma hora.

Para Pururucar

Ingredientes

1 litro de óleo

Modo de Preparo

Aqueça o óleo até ferver bem e levantar fumaça e jogue sobre a pele.

Para fazer de rolo

Fatie o rolo e frite por imersão

Arroz de Bacon

Ingredientes:

1 pimentão vermelho pequeno

1 pimentão amarelo pequeno

2 talos de cebolinha branca

1 cebola média

2 dentes de alho

2 xícaras de bacon picado

300g de arroz cozido

Azeite sal e pimenta a gosto

Cebolinha para finalizar

Modo de Preparo

Doure o alho com o bacon, adicione a cebola, a cebolinha branca, os pimentões e o arroz.

Misture tudo, ajuste o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha verde.

Cebola Crocante

Ingredientes

4 cebolas

2 xícaras e meia ou 300g de farinha de trigo

Sal

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Fatie a cebola meia lua, tempere com sal e passe na farinha e frite em óleo quente.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40