Panceta com Ervas Finas e Limão
Ingredientes
1 barriga de porco inteira
Alecrim seco
Raspas de limão taiti
Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
Tempere a barriga com todos os temperos, enrole bem firme e amarre com barbante.
Leve ao forno a 160° coberto com papel alumínio por 1 hora.
Retire o papel, aumente o forno para 180° e deixe mais uma hora.
Para Pururucar
Ingredientes
1 litro de óleo
Modo de Preparo
Aqueça o óleo até ferver bem e levantar fumaça e jogue sobre a pele.
Para fazer de rolo
Fatie o rolo e frite por imersão
Arroz de Bacon
Ingredientes:
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
2 talos de cebolinha branca
1 cebola média
2 dentes de alho
2 xícaras de bacon picado
300g de arroz cozido
Azeite sal e pimenta a gosto
Cebolinha para finalizar
Modo de Preparo
Doure o alho com o bacon, adicione a cebola, a cebolinha branca, os pimentões e o arroz.
Misture tudo, ajuste o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha verde.
Cebola Crocante
Ingredientes
4 cebolas
2 xícaras e meia ou 300g de farinha de trigo
Sal
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Fatie a cebola meia lua, tempere com sal e passe na farinha e frite em óleo quente.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40
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